Pachuca de Soto, Hgo., 11 de junio de 2024. El próximo sábado 29 y domingo 30 de junio, se llevará a cabo la 4ta Feria de las Barbacoas en Texcatepec, localidad ubicada en el municipio de Chilcuautla.
Este evento, busca resaltar la riqueza gastronómica del Valle del Mezquital al tiempo de promover la cultura, raíces y las tradiciones gastronómicas de la región, es por ello que, durante esta feria, las y los asistentes tendrán la oportunidad de degustar una amplia variedad de barbacoas tradicionales, incluyendo borrego, chivo, conejo, jabalí, guajolote, tlacuache y ardilla.
Se contará con la presencia de aproximadamente 25 a 30 barbacoyeros, quienes presentarán sus especialidades.
«La gente de Texcatepec está lista para recibirlos con los brazos abiertos, somos una comunidad trabajadora, agrícola y hospitalaria», afirmó Fidel Olguín Pérez, delegado del municipio.
Además, el programa del evento incluye un pabellón artesanal y diversas actividades como cantantes versátiles, ballet folclórico, apertura de hornos, talleres de globos de cantoya, entre otras actividades.
De esa forma, los visitantes de otras regiones, podrán mirar de cerca la importancia del proceso artesanal en la elaboración de la barbacoa: desde la selección del borrego limpio y no procesado, hasta el calentamiento del horno y el asado de las pencas, cada etapa refleja una tradición ancestral.
«Todos deben conocer y degustar la gastronomía hidalguense y su proceso; es un arte preparar barbacoa», comentó Azulie Naomi Sánchez Olguín, reina de la feria 2023.
¡Hidalgo tiene algo!, y es su exquisita gastronomía, una perfecta oportunidad para vivir toda la tradición, el sabor de sus platillos típicos y la riqueza culinaria que el estado tiene para ofrecer.
